Колбасное производство: Промышленное и домашнее
Год: 1911
Автор: Эпнеръ Ф. / Эпнер Ф.
Переводчик: Николаев Н.
Издательство: Издание В.И. Губинского
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 145
Описание: Сочинение присяжного мастера, Эпнера, знатока по части колбасного дела, считается в Германии образцовыми и именно по той причине, что оно излагает самую суть вполне наглядно, популярно и в самом сжатом виде, но при этом одинаково пригодно, как для профессиональных мастеров, так и для практических хозяев. Поэтому оно и у нас, в России, может быть полезным, частью — профессиональным мастерам, желающим познакомиться с приемами заграничных специалистов а частью и нашим сельским хозяевам, особенно мелким, имеющим возможность выкармливать на убой свиней и гусей, устроить у себя небольшую коптильню и заготовлять колбасные продукты не только для домашнего обихода, но и на продажу.
Но. книга эта способна, помимо этого, служить и вообще каждой дельной хозяйке, не только как полезное дополнение к кулинарным рецептам для изготовления студней, паштетов, фаршированных блюд и т. п., но и для заготовки в прок различных колбас и сосисок, доныне приобретаемых исключительно из колбасных заведений.
Размер: 22 MB
