ПОЛЕВОДСТВО
Удобрение торфом 7
Ил из прудов как удобрение для полей 7
Как удобрять поля навозом (по-китайски) 7
О замерзании почвы 7
Как превращать кости в порошок для удобрения 8
Способ выгодного посева хлеба на худых почвах 8
О выгодном посеве 8
Как истребить в хлебе головню 9
Как предохранить озимые всходы от червей 9
Как выращивать сарацинское пшено (рис) 9
Как выращивать венгерский овес 9
Как предохранить хлеба от почернения 10
Возделывание волокнистых растений 10
Как получить длинноволокнистый лен 13
Хмель 13
Хороший способ возделывания хмеля 20
Возделывание конопли 20
Наилучшая пора уборки ржи 23
Удобрение (кандирование) и размачивание свекловичных семян перед посевом 23
В какое время лучше поливать навозной жижей 24
Как глубоко следует запахивать навоз 24
Количество соломы при рядовом посеве 24
Разведение крупноягодной клюквы на болотистых и торфяных почвах 24
Два способа узнать присутствие спорыньи в ржаной и пшеничной муке 25
Истребление повилицы 25
Способ корчевания пней и разработки целины 25
ЛУГА И ЛУГОВЫЕ ТРАВЫ
О посеве и сохранении кукурузы 25
Ошибки при возделывании кукурузы 26
Качества шведского клевера 26
Правила разведения люцерны 26
Козлятник как полезное кормовое растение 26
Костер безостный, или исполинский 27
Закладка на пашне постоянного пастбища 27
Выбор злаков для луга в соответствии с почвой 27
Растения на зеленый корм 28
Способ приготовления бурого сена 28
Уничтожение мха на лугах 28
ФРУКТОВОЕ САДОВОДСТВО И ЛЕСОВОДСТВО
Правила разведения фруктовых деревьев 29
Об улучшении плодовых деревьев, потерявших силу 30
Удобрение фруктовых деревьев навозной жижей 30
Улучшение груш прививкой к яблоням 31
Как усилить плодовитость фруктовых деревьев 31
Уход за малиной 31
Правильное возделывание орешника 31
Замазка для привитых глазком деревьев 31
Садовая мазь 31
Лучший способ пересылки прививок для окулировки 31
Как сохранить черенки, отправляемые в дальний путь 31
Как сохранять вишневые и яблоневые деревья от замерзания 32
Болезни деревьев и их лечение 32
Живые изгороди 32
Польза от муравьев 33
Как сделать, что зайцы и кролики не объедали молодых деревьев 33
Безопасная пересадка плодовых деревьев и строевого леса 33
Как неплодоносящие деревья приводить к плодородию 34
Способ безвредного облупления плодовых деревьев для большего плодоношения 34
Как лечить деревья, с которых облуплена кожа 34
Как способствовать росту деревьев 35
Как пересаживать деревья летом, когда они находятся еще в полном соку 35
Как привести отводки плодовых деревьев и кустов в первый год к плодоношению 35
Как выводить на молодых деревцах ранние пробные плоды 36
Как выгонять на молодых деревцах вишни без косточек 36
Как большую древесную ветвь, срубленную зимой, довести в течение суток до цвета и плодоношения 36
Как сильные побеги деревьев, отнимающие их силу, употреблять для плодоношения 37
Как целое дерево, находящееся на открытом воздухе и сидящее в грунте, довести зимой до цвета 37
Как плодовые деревья во время цветения предохранить от мороза 37
Ива, ее породы и приносимая ею польза 38
ОГОРОДНИЧЕСТВО
О возделывании хрена 40
Горький вкус у огурцов 40
Ощипывание гороха для ускорения созревания стручков 40
Средство против полегания гороха 40
Как увеличить растительную силу семян 40
Разведение картофеля (по способу Гюлиха) 41
Средства против болезни картофеля 41
О возделывании свекловицы 41
Как распознать сахаристость свекловицы 41
Разведение коломенской капусты 42
Как выращивать великолепную капусту 42
Разведение савойской капусты 42
Разведывание брюссельской капусты 42
Разведение браунколя 43
Разведение краснокочанной капусты 43
Искусственный парник 43
Искусственный парник для шампиньонов в любое время года 44
Как сформировать капусту вилками 44
Как исправлять вкус картофеля 44
О разведении хрена 44
Как выращивать салат латук зимой 45
Как выращивать зимой искусственную спаржу 45
Как выращивать зимой огородный кресс 45
Как выращивать зимой свежий цикорный салат 45
Как выращивать зимой колодезный кресс 45
Как выращивать зимой портулак и другие подобные растения за несколько часов 46
Как выращивать зимой петрушечную и иную зелень 46
Как наскоро выращивать петрушечную зелень в зимнее время 46
ВЫРАЩИВАНИЕ И СОХРАНЕНИЕ ЦВЕТОВ
Как выращивать цветы в любой день, когда потребуется 46
Как выращивать цветы зимой 47
Как иметь осенние розы 47
Как выращивать цветы прежде того времени, когда они обыкновенно распускаются 47
Искусство выращивать на одном стебле цветы разных оттенков 47
Как достичь в цветах разнообразия 48
Выращивание роз зеленого цвета 48
Выращивание роз желтого цвета 48
Как выращивать цветочные луковицы разных сортов в воде 48
Как устроить плавающий цветник 49
Как выращивать на одном стебельке цветы различной окраски 50
Как выращивать различные цветы без земли 50
О проращивании испорченных луковиц 50
СКОТОВОДСТВО
Количество корма 50
Значение различных способов приготовления корма 51
Виды и свойства сухого корма 52
Зерновой корм 55
Сохранение кормов почти свежими в течение целой зимы 57
Сохранение барды 58
Употребление в корм скоту отбросов сельскохозяйственного производства 58
Растения, идущие в корм скоту в свежем состоянии 59
Крапива как корм рогатого скота и птицы 60
Кормление скота картофельной ботвой 60
Квашеная трава 60
Приготовление соломенной сечки новым способом 61
Влияние соли и воды при кормлении 62
Солодовые ростки как корм для телят 62
Невыгодность скармливания скоту целых зерен 62
Что делать с мерзлым картофелем 63
Признаки рогатого скота, годного к откармливанию 63
Наилучший способ откармливания бычков 63
Как укрощать и обучать яремных волов 63
Как сделать лошадей в короткое время здоровыми и жирными 64
Новый способ кования лошадей 64
Средство, чтобы жеребята не росли 64
Отпаивание телят на убой 64
Выгоды кормления лошадей кукурузным зерном в сравнении с овсом 65
Как поить скот 65
Простейшее устройство для очистки воды 66
Способ очистки воды 66
Улучшение недоброкачественной воды 66
Пойло, значительно увеличивающее удой молока 66
Новое пойло для лошадей 67
Как придать лошадиной шерсти красоту и блеск 67
Практический способ определять возраст лошадей 67
Возбуждение племенных коров и свиней 67
Приметы молочности рогатого скота 67
О доении коров 68
Как узнать возраст овцы 68
Что влияет на качество шерсти у овец 68
О выращивании поросят 69
БОЛЕЗНИ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ
Болезни домашних животных и лечение их 69
Как лечить шатание зубов у рогатого скота 71
Как предохранить скот от падежа 71
Как лечить копыта у рогатого скота 72
Как лечить опухоль у коров 72
Как предохранить рогатый скот от различных болезней 72
Как лечить жабу у рогатого скота 72
Как лечить спадание копыта у рогатого скота и лошадей 72
Как лечить у лошадей и рогатого скота перелом 72
Как лечить вывихнутые конечности у рогатого скота и лошадей 72
Как лечить у коров прекращение молока 73
Как лечить простуду у рогатого скота 73
Как исправить у коров повреждение молока 73
Как истребить вшей у рогатого скота 73
Как поступать, если лошадь не есть корм 73
Как лечить рогатый скот от отравления вредными травами 73
Как лечить скотину от укуса бешеной собаки 73
Как лечить запор мочи у рогатого скота 74
Как лечить лошадей от засечки 74
Как лечить чемер у лошадей и другой скотины 74
Как лечить зоб у скота 74
Как лечить надрыв у лошадей 74
Как лечить лошадиный кашель 74
Как лечить у лошадей кровотечение из носа 75
Как лечить лошадей, страдающих кровотечением из горла 75
Как лечить запор мочи у лошадей 75
Как предохранять копыта 75
Ссадины у лошадей 76
Воспаление глаз у рогатого скота 76
Дезинфицирующая жидкость 76
Карболовая кислота как дезинфицирующее средство 76
Как лечить у рогатого скота кровавую мочу 76
Как лечить скотину, раздувшуюся от съедения ядовитых трав 77
Как лечить отвердение вымени у рогатого скота 77
Как предохранить скотину от заразы 77
Состав порошка, предохраняющего всякую скотину от заразы 77
Как помогать кобылам в случае трудного жеребения 78
Как помогать коровам в случае трудного отела 78
Как лечить лошадей от запора 78
Катар дыхательного горла и гортани у рогатого скота 78
Средство против воспаления легких у рогатого скота 78
Мокрец 79
Коленный гриб 79
Воспаление вымени 79
Перелом рогов 70
Плохое пищеварение у рогатого скота 80
Раздутие брюха у рогатого скота 81
Воспаление желудка и кишок у рогатого скота 81
Понос у рогатого скота 81
Кровавый понос у рогатого скота 81
Средство против ящура 82
Средство против ящура и повального воспаления копыт у рогатого скота 82
Средство против выкидыша у коров 82
Средство от кровавой мочи у коров 82
Средство против сухих лишаев у телят 82
Средство от чумы у рогатого скота 82
Предохранительное средство от чумы рогатого скота 83
Испытанное средство против сибирской язвы 83
Нитчатые глисты у овец 84
Чесотка у овец 84
Средство от овечьей чесотки 84
Средство против коросты у овец 84
Вертячка у овец 85
Воспаление легких у овец 85
Сыпь на голове у овец 85
Столбняк у ягнят 85
Понос у ягнят 86
Цинга у свиней 86
Понос у свиней 86
Вши у свиней 87
Жаба у свиней 87
Вред от свежего овса 87
МОЛОЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО
Влияние корма на качество молока 87
Простой способ определения в молоке примеси воды 88
Как снимать сливки с молока 88
Правила сбивания масла из кислого молока 88
Как солить масло 88
Как уничтожить прогорклость масла 89
Улучшение прогорклого масла 89
Приготовление зеленого сыра 89
ПТИЦЕВОДСТВО
Правила для птицеводов 92
Убежище для цыплят 92
Искусственный вывод цыплят 92
Искусственное выведение цыплят по Реомюру 93
О воспитании цыплят, выведенных искусственно 95
Признаки ноской птицы 96
Почему куры не несутся? 96
Уход за гусями, утками, индейками и курами 96
Как отличить молодых гусей от гусынь 98
Откармливание дворовой птицы 98
Откармливание каплунов и пулярок 99
Как за неделю откормить всякую дворовую птицу 99
Как откармливать гусей 100
Как быстро и очень дешево откормить гусей, уток, каплунов 100
Как поступить, чтобы куры неслись всю зиму 100
Как выбирать хороших наседок и петухов 100
БОЛЕЗНИ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ИХ ЛЕЧЕНИЕ
Сведения о болезнях птицы 101
Как предохранить кур от поноса, опухоли головы и пышца 101
Как лечить понос у кур 101
Как лечить понос у гусей 102
Как истреблять вшей у гусей 102
Как лечить типун у кур 102
Как лечить у кур глазные болезни 102
Как лечить кур от подагры 102
Как истребить вшей у кур и индеек 102
Как лечить молодь от головной боли 102
Как лечить индеек от простуды 102
Как лечить у индеек запор 103
Способ лечить типун у гусей 103
Лечение индюшат и другой домашней птицы 103
Средство против холеры у кур 103
Лук как предохранительное средство от болезней кур 103
О ПЧЕЛОВОДСТВЕ
Как выбирать место для пчельников 104
Как делать пчелиные отводки 104
О выборе пчелиной матки 105
Верный способ делать пчелиные отводки 105
Уход за пчелами зимой и предохранение их от болезней 105
О подкреплении слабых ульев 106
Как кормить пчел, когда в улье не хватает меда 106
Применение салициловой кислоты в пчеловодстве 106
Как избавить пчельник от муравьев 106
Оживление полумертвых пчел 106
СТРОИТЕЛЬНОЕ ДЕЛО
Условия, при которых здание может быть хорошим и прочным 107
Какие строительные материалы употребляют 107
Постройка деревянного корпуса 107
Обшивка деревянных домов досками 108
Соединение досок в полотно 108
Сплотка досок на шипах 108
Трехгранный шпунт 109
Устройство ледников 109
Устройство чистых и черных дворов 110
Баня 110
Дачный дом и вообще загородный для одного небольшого семейства 111
Изба русского крестьянина, крытая тесом 111
Изба небогатого крестьянина 111
Рубка леса 111
Как узнать качество строевого леса 111
Предохранение свай и других деревянных построек, находящихся в земле, от гниения 112
Лак для внутренних стен домов 112
Непроницаемая для сырости штукатурка 112
Масса для покрытия сырых с стен 113
Приготовление скоровысыхающих масляных красок и лаков 113
Окрашивание железных печей 113
Краска для жердочек и палочек 114
Дешевая краска для заборов 114
Окраска дерева и железа 114
Прочная краска для построек 116
Лучший способ крыть соломенные крыши 116
Несгораемые овины 118
Дерновые овины 118
Устройство плотины 118
Способ плетения плетней 119
ЗАМАЗКИ, ЦЕМЕНТЫ, СОСТАВЫ ДЛЯ СКЛЕИВАНИЯ, ЛУЖЕНИЯ, СЕРЕБРЕНИЯ И ДР.
Водоупорная паста 120
Древесный цемент 120
Цемент графа Мордвинова 120
Новая штукатурка 121
Цементы, не пропускающие воду 121
Дешевые замазки для окон и дверей 123
Цементы для подопроводников паровых труб и чугунных котлов 122
Замазки для чугунных и железных труб, котлов печей и проч. 122
Замазки для глиняной посуды 123
Замазка для каменной и фаянсовой посуды 123
Замазка для фарфоровой посуды 124
Замазка для хрустальной посуды 125
Замазка для разбитого стекла 125
Замазка для чугунной посуды 125
Замазка для деревянных строений 125
Замазка для укрепления железа в камень или дерево 125
Состав для укрепления ножей в черенках 126
Замазка для деревянной обшивки сводов 126
Замазка для печей 126
Клеевая замазка, для китового уса, слоновой кости, перламутра и белых драгоценных камней 126
Оконная замазка 126
Замазки для дерева 127
Замазка для пазов в водяных баках 127
Быстротвердеющие замазки 127
Замазка для фарфора 127
Мастика для склеивания фарфора 128
Склеивание янтаря 128
Мастика для натирания полов 128
Мастика для крашеных полов 128
Как поправить запущенные крашеные полы 128
Составы для засмаливания пробок 128
Жидкий мездричный клей 128
Крепкий клей наподобие иностранного 129
О приготовлении клея из кожевенных оскребков и обрезков 129
Составы превосходного столярного клея 129
Состав водоупорного клея для дерева 130
Столярная замазка для досок, а особенно полов 130
О приготовлении замазки для починки железных вещей 130
Превосходная замазка для камней, которые находятся в воде 130
Китт для металлической и каменной посуды, выдерживающей огонь и воду 131
О приготовлении стеклянного китта для заклеивания колб, реторт и проч. 131
Китт для склеивания алебастровых вещей 131
Как готовить токарный китт для укрепления в гнезде станка кости, дерева и проч. 131
Состав для склеивания разбитой фарфоровой посуды 131
Как лудить медные изделия 132
Как лудить железные листы или делать так называемую белую жесть 132
Как лудить иглы, гвозди и другие мелкие железные изделия 132
Как приготовить состав мокрой полуды для меди и железа 133
Как лудить цинком кованную железную посуду 133
Минеральный червленец для выжигания на стекле 133
Бурая краска для наведения на стекло 134
Состав для бронзирования гипсовых фигур 134
Как отпечатывать рисунки на фарфоре и фаянсе 134
Как вытравить на стекле рисунки 134
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ
Сбережение грибов свежими 135
Литовский способ сушки белых грибов 135
Сохранение капусты на зиму 135
Сохранение на зиму капусты и кореньев 135
Как хранить яйца 135
Как хранить яйца долгое время 136
Как сохранить рыбу 136
Хранение живой рыбы долгое время 137
Хранилище для плодов 137
Как хранить фрукты 137
Долговременное хранение яблок 138
Хранение виноградных гроздьев 138
Как хранить долгое время муку 138
Как хранить свежее мясо летом 138
О хранении дичи 139
О хранении свиного сала, соленой поросятины, окороков и т.п. весьма продолжительное время 139
Как хранить копченое мясо 139
Как хранить коровье масло в летнее время 139
Как хранить постное масло 140
Как хранить сыр 140
Как хранить картофель 140
Как сохранить свежие грибы всю зиму 140
Как хранить виноград долгое время в свежем виде 140
Надежный способ хранения разных плодов в продолжение нескольких лет в свежем виде 141
Верный способ хранения долгое время яблок в свежем виде 141
Как хранить сливы свежими 141
Сушение яблок, груш, слив по-итальянски 141
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА
О солении мяса 142
Способ ускоренного приготовления солонины 143
Соление говяжьих языков 143
Копчение свинины 143
Вестфальская ветчина 143
Духовая солонина 143
Соление и копчение ветчины по-вестфальски 143
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВАРЕНЫХ И КОПЧЕНЫХ КОЛБАС И СОСИСОК
Приготовление говяжьих колбас 144
Кровяные колбасы "блют-вурст" 144
Говяжьи колбасы по-голландски 144
Говяжьи итальянские колбасы 144
Мозговые и печеночные колбасы 145
Свежие колбасы для жарения 145
Немецкие колбасы "кнап-вурст" 145
Миланские колбасы 145
Болонские колбасы 145
Лучший способ приготовления сосисок 146
О копчении колбас 146
Приготовление кишок для колбас 146
МАРИНОВАНИЕ И СОЛЕНИЕ
Как солить огурцы 146
Соление рыжиков 147
Маринованные турецкие бобы 147
Маринованный портулак 147
Турецкие бобы в уксусе 148
Сушеные турецкие бобы 148
Маринованные огурцы 148
Свекольный салат в уксусе 148
Маринованная смородина 148
Дыни в уксусе 149
Вишни в уксусе 149
Маринованные ягоды и сливы 149
Огурчики в уксусе 149
Огурчики, пикули и грибы в уксусе 149
Кислые щи 150
MЁДЫ ПИТЕЙНЫЕ
Мед розовый 150
Рублевый мед 150
Имбирный мед 150
Мед крепкий 141
Мед английский 151
Мед апельсиновый белый 151
Крепкий астраханский мед 152
Мед из березового сока 152
Мед зеленый 152
Мед изюмный 152
Мед клюквенный 153
Мед коричный 153
Мед липовый 153
Мед малиновый 153
Мед немецкий 154
Мед сахарный белый 154
Мед сахарный розовый 154
Мед деревенский 154
Липец 154
Предательский мед 155
Мед вишняк 156
Как варить обыкновенный мед 157
О приготовлении белого дома 157
Как варить золотой мед 157
ВАРЕНЬЕ, ЖЕЛЕ, КОМПОТЫ, СИРОПЫ И ПРОЧ.
ВАРЕНЬЕ, ЖЕЛЕ, КОМПОТЫ, СИРОПЫ И ПРОЧ.
Посуда для варенья 157
Как закрывать банки с вареньем 158
Некоторые общие правила о вареньях 158
Очистка сахаре для варенья 158
Степень уваривания сахара 158
Предохранение варенья от обсахаривания 159
Киевское варенье из клюквы 159
Варенье из шиповника 160
Сухое варенье из груш 160
Пукат из апельсиновой корки 160
Как варить смородину 161
Варенье абрикосовое 161
Как варить вишни 161
Варенье из вишни 162
Варенье из вишен без косточек 162
Варенье из груш 163
Варенье из дынь 163
Как варить клубнику 163
Варенье малиновое, земляничное и клубничное 163
Варенье из крыжовника 164
Как варить крыжовник, чтобы он не потерял своего зеленого цвета 164
О приготовлении малинового варенья 165
Варенье персиковое 165
Как варить персики в сахаре 165
Как варить зеленый крыжовник 165
Варенье из слив 165
Варенье яблочное 165
Варенье яблочное с конфетками 166
Варенье из роз 166
Варенье рябиновое 166
Варенье из морошки 166
Варенье из кизила 167
Варенье ореховое 167
Сухие варенья 168
Консерв ананасный 168
Консерв вишневый 168
Консерв коричный 168
Консерв лимонный или апельсиновый 169
Консервы из лимонного сока 169
Консерв малиновый 169
Консерв розовый 169
Консервы из розовых цветов 169
Консервы из смородины 169
Консервы фисташковый 170
Консервы из четырех видов плодов 170
Консервы шоколадный 170
Консервы из шиповника 170
Яблочный компот 170
Малиновый компот 170
Компот из французского чернослива 171
Желе ананасное 171
Желе апельсиновое 171
Желе с вином 171
Желе земляничное 171
Желе малиновое 171
Желе миндальное 172
Желе из смородины 172
Желе яблочное 172
Желе яблочное и ранетовое 173
Желе из крыжовника 173
Сироп вишневый 173
Сироп грушевый 173
Сироп кофейный 174
Сироп лимонный 174
Сироп маковый 174
Сироп из малины 174
Сироп из просвиника 174
Сироп розовый 175
Сироп из смородины 175
Сироп яблочный 175
Мармелад яблочный 175
Мармелад абрикосовый 175
Мармелад вишневый 176
Мармелад из груш 176
Мармелад барбарисовый 176
Мармелад жасминовый 176
Мармелад из крыжовника и смородины 176
Мармелад персиковый 176
Мармелад из слив 177
Как делать пастилу 177
Пастила абрикосовая 177
Пастила розовая (из розовых цветов) 177
Пастила яблочная 177
Пастила медовая 178
Сахарная яблочная пастила 178
Пастила из чернослива и черной смородины 179
Пастила из брусники, клюквы и других ягод 179
Как обсахаривать вишни 180
Как обсахаривать смородину 180
НАПИТКИ
О приготовлении яблочного кваса 180
Квас обыкновенный 180
Квас на колосниках 181
Дешевый квас 181
Красный квас 181
Приготовление английского пива 182
Сахарное пиво 184
Самоварное пиво 184
Почему закисает пиво? 184
Предохранение пива от скисания 185
Средство для осветления пива 185
Как слабому пиву придать потерянную крепость 186
Как молодому пиву придать вкус старого 186
Как поправлять пиво, которое пахнет бочкой 186
Как поправлять замерзшее пиво 186
Сок лимонный 187
Сок красной смородины 187
Сок брусничный 187
Сок вишневый 187
Сок земляничный 187
Сок барбарисовый 188
Сок из крыжовника 188
Сок яблочный 188
Сок клюквенный 188
Лимонный сироп 189
Лимонад холодный 189
Лимонад горячий 189
Лимонад винный 189
Барбарисно-лимонадный порошок 189
Лимонадный порошок 189
Шипучий лимонад 190
Оранжад 190
Оршад 190
Оршадное тесто 190
Оршадный сироп 190
Сухой оршад 191
Земляничная и малиновая вола 191
Смородиновая вода 191
Крыжовенная вода 191
Брусничная вода 191
Вишневая вода 192
Рябиновая вода 192
Грушевая вода 192
Яблочная вода 192
Шербет абрикосовый 192
Шербет барбарисовый 193
Шербет вишневый 193
Шербет виноградный 193
Шербет земляничный 193
Шербет лимонный 193
Шербет малиновый 193
Шербет персиковый 193
ВИНОКУРЕНИЕ
Винокурение из картофеля 194
Винокурение из гороха 194
Винокурение из моркови 194
Винокурение из свеклы 194
Винокурение из вишен 194
Винокурение из смородины 195
Винокурение из различных садовых и лесных ягод 195
Искусственная закваска для запускания заторов 195
Как подцвечивать вино при перегонке его из раки 195
Как придать выгону из раки цвет старого вина 196
Легчайший способ очищения выгоняемого вина 196
Шампанское из можжевеловых ягод 196
Шампанское из смородины 196
Настоящее венгерское вино 196
Душистое виноградное вино 196
Бринзетное вино 197
Настоящее мускатное вино 197
Скороспелое виноградное вино 197
Красное ординарное вино 197
Белое ординарное вино 197
Настоящее бургундское 197
Мозельское вино 197
Вино на итальянский манер 198
Розовое вино 198
Малиновое вино 198
Вишневое вино 198
Полынное вино 198
Как улучшить вкус вина 199
Прекрасный способ очищать виноградное вино 199
Как уничтожить дурной запах в виноградном вине 199
Улучшение в выделке вин 199
Как исправить сгустившееся виноградное вино 200
Как уничтожить в вине сор и гущу 200
Как исправить водянистое виноградное вино 200
Как исправить покрасневшее виноградное вино 200
Как исправить заплесневевшее виноградное вино 200
Как очищать мутное вино 200
О приготовлении напитка "гилотек" 201
О приготовлении лучшего напитка "кларет" 201
О приготовлении "нектара" 201
Вино из вишен 201
Вино из вишен без брожения 201
Вино грушевое 202
Вино из ежевики и черники 202
Вино земляничное 202
Вино из крыжовника 203
Вино из слив 203
Вино из смородины, напоминающее виноградное 204
Вино из кленового сока 206
Вино изюмное 206
Шампанское из ягод 206
Отличный "бишоф" 207
Игристое вино 207
Составные части ликера 208
Ликеры из тинктур 209
Вишняк 211
Как делать хорошую домашнюю брагу 211
Как делать лучшие наливки 212
Приготовление водочных наливок 212
Наливка из цельных виноградных вин 212
Наливки из ягодного варенья 213
Наливка абрикосовая 213
Вишневка с виноградным вином 214
Вишневый экстракт для приготовления вишневки в любой момент 214
Вишневка водочная 214
Вишневка из вишневого морса 215
Наливка из сухих вишен 215
Дулевка 215
Наливка земляничная и клубничная 215
Наливка из крыжовника 215
Наливка лимонная 216
Наливка малиновая 216
Наливка розовая 216
Наливка рябиновая 217
Наливка сборная 217
Наливки из красной смородины 217
Наливка из черной смородины 217
Наливка терновка 218
Наливка из черемухи 218
Наливка из черники 219
Яблоновка 219
Настойка 219
Ратафия из айвы 219
Ратафия земляничная и клубничная 220
Ратафия из крыжовника 220
Ратафия из какао 220
Майская ратафия из цветов 220
Сироп для подслащивания водок 221
Подцвечивание водок 221
Водка белая 221
Водка запеканка 222
Водка лимонная 222
Водка миндальная 222
Водка желудочная 222
Водки фруктовые 222
Водка ратафия 222
Водка сладкая 223
Водка мятная 223
Водка зорная 223
Водка ирная 223
Водка вишневая 223
Вино гретое (глинтвейн) 223
Водка анисовая 223
Водка лечебная 227
Киршвассер 224
Водка гвоздичная 224
Водка дягильная 224
Водка коричная 225
Водка кардинальская 225
Водка из ягод, оставшихся после наливки 225
Водка персиковая 225
Водка полынная 225
Водка померанцевая 225
Водка розовая 226
Венгерский сливовец 226
Водка сосновая 226
Водка тминная, или кюммель 226
Двойная тминная водка, или доппель-кюммель 226
Водка зеленая сборная 226
Водка из рябиновых ягод 226
Водка можжевеловая 227
Безвредная зеленая краска для желе, ликеров, водок и пр. 227
КУШАНЬЯ
О приготовлении бульона 227
Суп из телятины и баранины с рисом и вермишелью 228
Картофельный суп 228
Суп без говядины со смоленской крупой 229
Щи из свежей капусты 229
Щи из кислой рубленой капусты 229
Русский борщ 230
Кислые щи 230
Пузырные кислые щи 231
Курица с грибами и яйцами 231
Рыба в пиве 231
Каша гречневая рассыпчатая 231
Яичница в молоке 231
Яичница выпускная с ветчиной 232
Жареная говядина с картофелем 232
Жареная телятина 232
Баранина жареная с картофелем 232
Соус из кислой шинкованной капусты к сосискам 233
Сколько времени варить овощи 233
Пирог 234
Биток по-армейски 235
Сморчки с говядиной 235
Духовая баранина 235
Опара для белого хлеба 235
Домашние каперсы 235
Кайма, сюзьма, ремчук 235
Английская горчица 236
Французская горчица 236
Простое приготовление горчицы 237
Франкфуртская горчица 238
Дюссельдорфская горчица 238
Ленморановская горчица 239
Горчица Сойэ 239
Крем из шампанского 239
Мороженое из сливок 239
Шоколадное мороженое 239
Как приготовить превосходное мороженое 240
Лимонное мороженое 240
Кофейная пастила 240
Бисквиты из миндаля 240
Малиновые сухари 240
Миндальные пряники 241
Как приготовить шоколад 241
Как варить кофе из ячменя 241
Новоизобретенный кофе из спаржевых семян 241
Как варить кофе из можжевеловых ягод 241
Как придать сырому кофе лучший вкус 242
Приготовление домашнего дешевого чая 242
О приготовлении превосходного домашнего пунша 242
Жарение кофе 242
УКСУС И ДРОЖЖИ
Плодовый уксус 243
Домашний уксус 243
Яблочный уксус 243
Эстрагонный уксус 243
Травный уксус 243
Ароматический курительный уксус 243
Уксус из виноградных вин 244
Беспереводный уксус 244
Уксус из наливок 244
Как слабый уксус делать крепким 244
Как сберегать долго уксус без порчи 244
Как поправить испортившийся уксус 245
Уксусная сухая матка 245
Хорошие дрожжи 245
Картофельные дрожжи 245
Новый способ сохранять маточные дрожжи 246
Хранение жидких дрожжей 246
Искусственные дрожжи 246
Нью-йоркские дрожжи 247
Как поправить дрожжи 247
Дешевые прессованные дрожжи 247
ВЫВЕДЕНИЕ ПЯТЕН
Рецепты для уничтожения различных пятен 247
Выведение ржавых пятен 248
Выведение ржавых пятен из полотна 248
Выведение жирных пятен из розового и белого атласа 248
Выведение чернильных пятен из полов 248
Как выводить восковые пятна 248
Чистка пятен от кофе со сливками 249
Как удалять из сукна пятна от масляной краски 249
Мыло для выведения пятен 249
О выводе смоляных, восковых, дегтярных, олифных и терпентинных пятен из шерстяной материи или сукна 249
Выведение восковых пятен водкой 249
О выводе восковых пятен с бархата 249
О выводе пыли из старого сукна без выколачивания и щетки 250
Как выводить пятна дегтя из шелковых материй 250
О выводе больших ржавых пятен из полотна 250
О выводе пятен из тафты бычьей желчью 250
О приготовлении воды, с помощью которой можно чистить всякие пятна на различных материалах 250
Как выводить пятна от смолы, постного масла и проч. из шерстяных, шелковых и бумажных материй 250
О выводе сальных и масляных пятен из различных материй 250
Как чистить шелковые материи 250
Как белить пожелтевшее белье 251
Сыворотка как средство отбеливать пожелтевшее белье 251
Мытье нежных тканей 251
О выводе сальных пятен из шелковых материй 251
О выводе кислотных пятен из шерстяных материй 251
О выводе пятен от уксуса 252
О выводе кофейных пятен 252
О выводе чернильных пятен из белья 252
О выводе ржавых пятен из полотных и бумажных материй 252
Чистка настоящих кружев 252
ЧИСТКА РАЗНЫХ ВЕЩЕЙ
О чистке потускневших золотых вещей 252
О чистке медных вещей 252
О чистке потускневших зеркал 252
Как снять ржавчину с полированных стальных вещей 253
О чистке ружейных стволов, заржавевших внутри 253
Как чистить потускневшие стекла 253
Как чистить серебрянные вещи, драгоценные металлы и камни 253
Чистка матовых золотых вещей 253
Как чистить медные вещи 253
Порошок для чистки и полирования стали, меди, бронзы, латуни, серебра и золота 254
Предохранение стальных вещей от ржавчины в ружейных стволах 254
Средство против ржавчины в ружейных стволах 254
Очистка почерневших от времени и копоти картин и образов, писанных масляными красками 254
Чистка лакированных вещей 254
ЗОЛОЧЕНИЕ, СЕРЕБРЕНИЕ, ЛУЖЕНИЕ
Позолота деревянных рам, зеркал, картин и проч. 254
Позолота стекла и фарфора посредством лака 255
Золотой порошок для золочения стекла и фарфора 255
Способ украшать стекла золотыми буквами 255
Способ Грисселя серебрить без электричества 256
Серебрение стекла по Веберу 256
Жидкость Пауэра для серебрения всех металлов и стекла 256
Способ Мартена серебрить стекло при помощи плодового сахара 256
Лешевое серебрение неметаллических предметов 256
Лужение железной проволоки 256
Лужение, серебрение и покрытие медью латуни, железа, стали,
цинка и проч. мокрым путем 257
Бронзирование железа и чугуна 259
ДУБЛЕНИЕ
Улучшенный способ добычи дубильной жидкости из дубовой коры 260
Испытание ворвани, употребляемой для красной лубки 260
Количество дубильного вещества в различных дубильных составах 260
КРАСКИ, ГРУНТЫ И ПОЛИВА ДЛЯ ГОНЧАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ИЗРАЗЦОВ
Белая мурава и глазурь для гончарных изделий 261
Цветная глазурь для простых глиняных изделий 261
Цветная глазурь для глиняных изделий высшего сорта 261
Белая глазурь 262
Грунт или белая краска для фаянсовой посуды 262
Фиалковая краска на горшечную мураву 262
Желтая финифтяная краска 262
Превосходная желтая финифтяная краска 263
Как приготовить золотисто-желтую мураву на фаянс и фарфор 263
Дешевый способ муравить глиняную поваренную посуду 263
Состав так называемой соляной глазури для фаянсовой посуды 263
Грунт или белая краска для глиняной посуды или изразцов 263
Превосходная черная краска на горшки 263
Состав синей гончарной краски 263
Красная стеклянная гончарная краска 263
Финифтяная краска багряного цвета 264
Состав дешевой красной муравы 264
О приготовлении самой лучшей синей глазури на горшки 264
Грунт, или белая краска для глиняной посуды 264
УНИЧТОЖЕНИЕ ЖИВОТНЫХ И НАСЕКОМЫХ, ВРЕДНЫХ ДЛЯ ПОЛЕЙ И САДОВ, А ТАКЖЕ БЫТОВЫХ НАСЕКОМЫХ
Простое средство истреблять жучков "кузька" 264
Средство от хлебного червя 264
О средствах истребления хлебного червя 265
Как истреблять долгоносика в хлебных закромах 267
Истребление земляной блохи и ее личинок 267
Уничтожение личинок трех видов плодовика 267
Как истреблять ржаного червя 268
Уничтожение майских жуков 268
Практическое наставление к истреблению филоксеры вообще и зимой в частности 268
Истребление филоксеры с помощью красной кукурузы 272
Уничтожение виноградного жучка 272
Истребление насекомых на садовых и комнатных цветах 273
Предохранение зернового хлеба от червей в закромах 273
Средство от разных насекомых 273
Способы истребления гусениц 274
Как предохранять капусту и другие растения от гусениц и многих других насекомых 274
Истребление навозных червей, или "садовников" 274
Истребление земляных червей на посевах и рассаде 274
Истребление улиток 275
Предохранение деревьев от улиток 275
Укроп как лучшее средство против гусениц 275
Истребление муравьев, приносящих вред плодовым деревьям 275
Истребление муравьиных кочек 275
О предохранении померанцевых деревьев от муравьев и шелковичных червей 275
Истребление земляных сверчков 276
Защита хлебных скирд от крыс и мышей 276
Защита кукурузных полей от ворон 276
Предохранение крестоцветных растений от земляной блохи 276
Хлорная известь как средство против мух, гусениц, мышей, крыс 276
Защита животных от слепней и комаров 277
Средство против пшеничной головни 277
Как предохранить фруктовые деревья от вредных насекомых 277
Защита растений от насекомых и грибков 277
Пугала птиц 277
Порошок для истребления блох 277
Как истреблять клопов 278
Об истреблении тараканов 278
Как истреблять мух летом 278
Как истреблять моль 278
Как истреблять вшей 278
Как истреблять крыс и мышей 278
Как удалить змей, ужей, жаб и других гадов 278
Как предохранять сукно и мех от моли 278
Средство против домашних сверчков 279
Вещество, заменяющее персидскую ромашку 279
ЛАКИ И ПОЛИТУРА
Превосходный спиртовой пак 279
О приготовлении красивого бесцветного и прозрачного лака 280
Хороший спиртовой лак для железных вещей 280
Лак для музыкальных инструментов, а также для мебели розового и красного дерева 280
Состав золотого лака для кожи, дерева и металлов 280
О приготовлении хорошего скипидарного лака для картин 280
Превосходный восковой лак для натирания мебели 280
Состав белого масляного лака 280
Превосходный бурый лак для кожи 281
Английский золотистый лак для посуды из желтой меди 281
Состав дешевого домашнего лака для дерева 281
Как полировать лакированные вещи 281
Лак Шомана для дерева и металла 282
Лак для полированного железа 282
Японский лак 282
Столярная политура 282
Спиртовой лак Варрентраппа 282
Лак по дереву 282
Буро-красный лак для соснового дерева 282
Копаловзя политура 282
Спиртовой лак Миллера 282
Золотой лак 283
Лак для переплетчиков 283
Белый лак для переплетчиков 283
Бурый лая- Фрейденфолля для переплетчиков 283
Обыкновенный бурый лак для переплетчиков 283
Белый лак для эстампов 283
Лак для живописи 283
Черный лак 283
Лак для полированных изделий из желтой меди 284
Спиртовой золотой лак по Кармаршу 284
Патентованный лак 284
Политура для резьбы 284
Лак для полов 284
Токарный лак 284
Лак для деревянных изделий 284
Лак-политура 284
Спиртовой лак со стеклянным блеском 284
Стеклянный лак 284
Эфирный даммаровый лак для белого дерева, ландкарт и проч. 285
Спиртовой даммаровый лак по Фрейденфоллю 285
Копаловый лак для тонких бумажных или деревянных галантерейных товаров 285
Венский экипажный лак 285
Лак для обоев 285
Лак для железа 285
Английский лак для коробочек и ларчиков 285
Спиртовой лак для тростей 285
Водоупорная политура 286
Лак для полированных металлов 286
Лак для стекла, эмали и рога 286
Быстровысыхающий копаловый лак по Винклеру 286
Прочный лак 286
Нерастрескивающийся лак 286
Смоляные лаки с терпентинным маслом 286
Лак для мебели 286
Черный лак для обуви 287
Приготовление лака для посуды 287
Черный лак для сбруи 287
О приготовлении канифоли 287
Политура для резьбы 287
Очень блестящая политура 287
Французская политура 288
О СОСТАВЕ СТЕКОЛ
Состав самого лучшего хрусталя 288
Состав весьма хорошего хрусталя 288
Состав хорошего зеркального стекла 288
Состав оконного стекла 288
Состав красного стекла 288
Состав английского стекла 288
Состав синего стекла 288
Состав лазоревого стекла 288
Состав стекла, похожего на зеленый изумруд 288
Как резать стекло без алмаза обыкновенными ножницами 289
КРАШЕНИЕ
Крашение льняной пряжи и полотна 289
Окраска перьев 289
Набивка тканей искусственным ализарином 290
Набивка ситцев краппом 291
Окрашивание кож смоляными красками 292
Окраска войлочных изделий анилиновыми красками 294
Окрашивание перчаток 294
КРАСКИ
Парка олифы для масляных красок 295
Приготовление масляных красок для грунтовки и крашения 295
Грунтовая белая краска для окон, дверей и проч. 296
Желтая яркая краска 296
Темно-желтая краска для комнатных полов 296
Светло-зеленая краска 297
Чижовая, или желто-зеленая краска 297
Темно-зеленая краска 297
Синяя краска 297
Красная яркая краска 297
Красная краска для кровель 297
Черная краска 297
Дешевые и прочные краски для деревянных кровель, стен, ворот, решеток и заборов 297
Мастика для окраски полов, заменяющая масляную краску 299
Неистребимые белила 299
Золотистая краска для железа 300
Блестящая белая краска 300
Черная краска Бертрама для дерева 300
Масляная краска для жести 300
Черная краска для дерева Альтмюллера и Кармарша 300
Зеленая краска для кондитеров 300
Новая желтая краска Клецинского 300
Анилиновые краски 301
Новая безвредная краска каулин 301
Йод как потрава для дерева 302
КРАСКИ ДЛЯ ЖИВОПИСИ
Белая краска для миниатюр 302
Белая краска из яичной скорлупы 302
Белила из свинца 302
Цинковые белила 302
Черная краска 303
О приготовлении китайской туши 303
Синяя соковая краска, не уступающая ультрамарину 303
Голубая краска из гречишной соломы 304
Темно-синяя краска 304
О приготовлении хорошего кармина 304
Приготовление киновари в малом количестве 304
О приготовлении хорошего сурика 305
Алая краска 305
Темно-красная краска из железных опилок 305
Краска огненного цвета 305
Розовая лаковая краска 305
Желтая краска из шафрана 305
Золотая краска 306
О приготовлении хорошей яри из свинцового уксуса 306
Брауншвейгская зелень 306
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЫЛА
О приготовлении мыла 306
О приготовлении белого весьма хорошего масляного мыла 307
О приготовлении весьма хорошего дарового мыла 307
О приготовлении душистого мыла 307
О приготовлении превосходного самого душистого мыла 308
О приготовлении весьма хорошего мыла для лица 308
О приготовлении мыла, придающего лицу отменную нежность и белизну 308
О приготовлении мыла, уничтожающего веснушки и другие пятна на лице 309
О приготовлении мыла для истрескавшихся рук 309
О приготовлении мыла для бритья 309
Новый способ варки мыла при 5%-ной щелочи 309
Жидкое мыло 310
Жидкое глицериновое мыло 310
Варка мыла для домашнего хозяйства 310
Дегтярное мыло 310
Серное мыло 310
Туалетные, или душистые мыла 310
Розовое мыло 311
Мыло Savon au Bouquet 311
Спермацетовое мыло 311
Медовое мыло 312
Пемзовое мыло 312
Дешевое хорошее мыло 312
Придание блеска мылу 312
ИСКУССТВЕННЫЕ ДРАГОЦЕННЫЕ КАМНИ И МЕТАЛЛЫ, РОГ, ЧЕРЕПАХА, СЛОНОВАЯ КОСТЬ
О составлении бесцветного драгоценного камня, называемого литин 312
Искусство делать страз 312
Искусство составлять хороший желтый алмаз 312
Искусство подделывать хрусталь под настоящий
восточный алмаз 312
Искусство подделывать восточный рубин и алый яхонт 313
Искусство подделывать настоящий лал 313
Искусство подделывать сапфир или синий яхонт 313
О составлении хорошего голубого яхонта 313
Искусство подделывать изумруд 313
Искусство делать гиацинт 313
Искусство подделывать забирзу 313
Искусство подделывать восточный топаз 314
Способ превращать голубой яхонт в алмаз 314
О приготовлении искусственного жемчуга 314
О приготовлении искусственных кораллов 314
О приготовлении искусственного янтаря 314
О приготовлении искусственным образом металла, подобного серебру 314
Искусство составлять настоящий томбак 315
О придании олову или свинцу вид красной меди 315
О "превращении" железа в красную медь 315
Как отделять от старых галунов, позументов и шелковых материй золото и серебро, не сжигая оных 315
О придании медным вещам вида золотых без золочения 315
О приготовлении свинцового масла, предохраняющего от ржавчины железные и стальные вещи 315
Лучший способ закаливать сталь и железо 316
Как приготавливать или делать роговые изделия, похожие на черепаховые 316
Крашение рога в черный цвет 316
Как предохранить роговые гребни отломки 316
Подделка роговых вещиц под черепаховые 316
Подражание слоновой кости 317
Цветное гравирование на слоновой кости 317
Перламутровая протрава для роговых гребней 317
Окрашивание слоновой кости 317
Французский способ красить рог в красный цвет 318
Черная протрава Вагнера для рога 318
Беление слоновой кости 319
Искусственный перламутр 319
СУРГУЧ
Высший сорт красного сургуча 319
Черный сургуч 319
Мраморный сургуч 319
Голубой сургуч 319
Желтый сургуч 319
Обыкновенный черный сургуч 319
Синий и белый сургуч 319
Золотой сургуч 319
Зеленый сургуч 320
Фиолетовый сургуч 320
Темный сургуч 320
Красный восковый сургуч 320
Обыкновенный сургуч для бутылок 320
Рецепты сургуча Иоттингера 320
Превосходный английский сургуч 321
ЗАЖИГАТЕЛЬНЫЕ СПИЧКИ И ПОРОХ
Химические спички 321
Зажигательные спички и бумажки без серы 321
Химические спички без фосфора 322
Состав Либиха для спичек 322
Спички без треска 322
Состав Пайена для спичек 322
Состав Пайена без серы 322
Спички с серебристыми головками 322
Спички без фосфора по Гохштеттеру 322
Спички без фосфора английские 323
Спички Кануйль без фосфора 323
Безопасные спички 323
Масса для осеренных спичек 323
Безфосфорные спички Лютца 323
Как уберечь спички от сырости 323
Как готовить белый порох 323
Как готовить зеленый порох 323
Как готовить красный порох 324
Как готовить желтых порох 324
Как готовить синий порох 324
Комнатные бенгальские дни 324
ВАКСА
Французская вакса 324
Вакса Лютца 324
Американская вакса 324
Непромокаемый состав для смазки охотничьих сапог 325
Вакса Леви 325
Английская водоупорная вакса 325
РАЗНАЯ СМЕСЬ
О легком способе осушать новые строение 325
Как быстро погасить пожар в комнате 326
Как погасить загоревшуюся в трубе сажу 326
Как очищать печные трубы от сажи без трубочиста 326
Чтобы масляная лампа светила сильнее 326
Как сделать нитки крепче обыкновенного 326
Чтобы стеклянная посуда не трескалась от горячей воды 326
Сохранение кожанной обуви от плесени и высыхания 326
Как возвратить гибкость старой коже 326
О чистке мебели 326
Лак для некрашеных полов 327
Как предохранить дерево от огня 327
Как удалять волос или шерсть со шкур 327
Простой способ очищения воды 327
Как сделать, чтобы печные трубы не дымили 327
Способ Винклера и Фикка белить щетину 327
Оригинальный способ ловли крыс и мышей 327
Простой и дешевый способ приготовления точил 328
Удобные и дешевые тюфяки 328
Как вывести лошадь из конюшни во время пожара 328
Кофе как барометр 328
ПРИЛОЖЕНИЕ
Словарь малоупотребимых слов 329
Таблица 1. Неметрические русские единицы аптекарский вес 335
Таблица 2. Перевод объемных мер некоторых продуктов 336
