Superfood: мифы и факты о полезных свойствах еды
Реклама суперполезной еды обещает нам стать умными, здоровыми и красивыми. Так ли это на самом деле? Мнение немецких экспертов.
Популярность здорового питания набирает обороты. На смену перекусам чипсами и шоколадками пришли фруктово-ореховые смеси, натуральные батончики с семечками и какао-бобами, напитки на основе бодрящего чая и кокосовой воды. На многих продуктах красуется надпись "superfood". Суперфуды можно разделить на три категории - продукты для здоровья (ягоды годжи и асаи, порошок спирулины, семена чиа), красоты (кокос, алоэ вера, виноградные косточки) и бодрости (чай маття, какао-бобы).
Однако ученые не спешат приписывать полезные свойства всем новинкам из Тибета, Австралии и Японии. Еще с 2007 года в Евросоюзе действует рекомендация, согласно которой обозначение "superfood" на упаковке товара может быть использовано только при наличии исследований, доказывающих полезные свойства продукта. Если доказательства отсутствуют, в рекламе товара запрещено давать обещания о целительной силе экзотической пищи.
До этого времени волшебные свойства продуктам приписывали гораздо свободнее. Удивительно, но десять лет назад первым чудо-продуктом в Германии была... клюква. Клюквенные соки, вытяжки и экстракты обещали потребителям навсегда забыть о цистите и других проблемах, связанных с мочевым пузырем. Как только дело дошло до серьезных исследований, оказалось, что эта красная ягода не способна заменить лекарственные препараты - целебные свойства доказать так и не удалось. Несмотря на это, продажи клюквенных напитков не снижались несколько лет.
Ягоды и семена вместо уксуса
Если 20 лет назад суперфудом считался яблочный уксус, в начале 2000-х - клюква и черника, сегодня волшебных продуктов насчитывается несколько десятков. По мнению немецких исследователей, популярность чудо-продуктов циклична, каждые несколько лет в магазинах появляются новые волшебные наименования. Требуется около трех-четырех лет, чтобы продукт стал узнаваемым, затем наступает пик продаж по завышенной стоимости, потом цена вновь снижается.
Сейчас в супермаркетах настоящий бум семян чиа, которые богаты кислотами Омега-3. "Жирные кислоты славятся своими противовоспалительными свойствами. Но в какой степени регулярное употребление семян чиа влияет на течение сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака, еще предстоит выяснить ученым", - утверждает пресс-секретарь Германского общество питания (DGE) Антье Галь (Antje Gahl) в интервью берлинской газете Der Tagesspiegel. До появления результатов исследований нужно относиться скептически к обещаниям на упаковке.
Завтрак с добавлением ягод асаи и семян чиа
Употребление этого суперфуда в Германии еще в 2014 году увеличились за год в пять раз. Общая сумма от продаж семян ацтеков составила 4,5 миллиона евро. Кстати, Германия по-прежнему занимает второе место в мире после США по годовой выручке от продажи биопродуктов, которая достигла 8 миллиардов евро.
"Продавцы так называемых "суперфудов" используют одинаковые стратегии выхода на рынок. Эти товары популярны только за счет своей эксклюзивности и экзотичности", - объясняет эксперт по питанию и представитель Центра защиты прав потребителей земли Северный Рейн-Вестфалия Ангела Клаузен (Angela Clausen). Самая популярная стратегия на сегодня - написать на этикетке о наличии антиоксидантов, которые, как известно, способны бороться со свободными радикалами. Но увлекаться подобной едой не стоит - чрезмерное употребление может вызвать массу негативных последствий.
Не только полезны, но и опасны
Не стоит забывать и о том, что экзотические продукты приехали из дальних стран, и никто не знает, в каких условиях они выращивались и хранились. Например, многочисленные исследования доказывают, что в чае из Китая содержится большое количество пестицидов и тяжелых металлов. А молодые ростки пшеницы под названием витграсс и ягоды годжи содержат пестициды.
В 2013 году Федеральный институт медикаментов и медицинской продукции в Бонне (BfArM) опубликовал предупреждение, в котором говорится о снижении лекарственных свойств антикоагулянтов при одновременном употреблении ягод годжи. Эти препараты против тромбоза не рекомендуется принимать совместно с суперфудами, так как даже три-четыре чашечки чая с ягодами могут привести к кровотечениям.
К тому же диковинные фрукты и растения, выросшие на других континентах, могут привести к аллергии. Эксперт Ангела Клаузен советует употреблять прежде всего местные продукты, а уже потом - экзотические.
Доступная альтернатива
Суперфуды приобрести довольно просто - из-за своей популярности они всегда есть в магазинах органических продуктов и аптеках, однако их стоимость может смутить сторонников здорового питания. При этом немногие знают, что на прилавках обычных супермаркетов всегда есть более дешевые аналоги.
Например, грецкий орех, содержащий не только жирные кислоты, но и мелатонин, который важен для работы мозга. Плоды шиповника и лимоны богаты витаминами, каротиноидами и антиоксидантами. Противовоспалительное свойство этих продуктов доказано десятилетиями.
Черника богата витамином C
Ягоды асаи из Бразилии, целебный эффект которых доказан лишь в тестовых исследованиях, можно с легкостью заменить черникой или смородиной. В этих более привычных нам ягодах содержание витамина С также высоко. Не менее диковинным ягодам Годжи из Китая приписывают противораковое воздействие, которое было доказано в результате двадцатилетнего исследования. Однако опыт проводили не с соком и ягодами, а с отдельными полисахаридами.
Отличная альтернатива семенам чиа - льняные семечки, стоимость которых в Германии в 8 раз ниже цены популярного продукта. В результате исследований было выяснено, что лен положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, кроме того, ученые говорят о возможном противораковом воздействии. До сих пор польза семян чиа научно не доказана.
Антье Галь подтверждает, что многие чудо-продукты действительно содержат большое количество витаминов, минералов и незаменимых аминокислот. "Однако цена суперфудов намного выше стоимости местной еды, которая тоже богата полезными веществами. Жители Германии не страдают дефицитом витаминов, поэтому в ежедневный рацион необязательно включать экзотические фрукты", - заключает эксперт.
Дата 02.02.2016
Автор Ксения Сафронова
