Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов

Поделиться12014-08-07 20:51:27

Автор: snezhinka
Администратор
Зарегистрирован: 2008-06-30
Приглашений: 0
Сообщений: 58685
Уважение: [+417/-21]
Позитив: [+458/-283]
Провел на форуме:
1 год 0 месяцев
Последний визит:
2020-03-18 05:07:47

Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов

Год: 1991
Автор: Галина Круглякова
Жанр: Производственное издание
Издательство: М.: «Экономика»
ISBN: 5-282-00798-3
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Количество страниц: 164

Описание: В книге в популярной форме изложены основные сведения о дикорастущих ягодах и грибах - их виды, пищевая ценность, способы сбора, хранения и переработки.

Во втором издании несколько расширена рецептурная часть, освещен опыт выращивания дикорастущих ягод и грибов в культуре.

Для широкого круга читателей.

Свернутый текст

Размер: 48 MB

0

Поделиться22014-09-07 22:51:22

Автор: snezhinka
Администратор
Зарегистрирован: 2008-06-30
Приглашений: 0
Сообщений: 58685
Уважение: [+417/-21]
Позитив: [+458/-283]
Провел на форуме:
1 год 0 месяцев
Последний визит:
2020-03-18 05:07:47

Дикорастущие плоды, ягоды, грибы

Год: 1969
Автор: Колдаев В.Н.
Жанр: Справочник
Издательство: Лесная промышленность
ISBN: Отсутствует
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 180
Описание: "Сбор лесных плодов, ягод, орехов и грибов имеет важное значение в снабжении населения продуктами питания. Благодаря содержанию большого количества сахаров, витаминов, кислот, ароматических и других полезных веществ дикорастущие плоды и ягоды являются ценными пищевыми продуктами и применяются в лечебных целях от многих болезней.

Наши леса очень богаты разнообразными ягодами, плодами и многочисленными видами съедобных грибов. Многие лесные растения применяются в народной и научной медицине и служат сырьем для витаминной и фармацевтической промышленности.

В справочник вошло более 80 видов основных лесных плодов, ягод, орехов, грибов и лекарственно-технических растений. По каждому виду растений дается краткая ботаническая характеристика, указание о его распространении, времени цветения, созревания и сбора.

В описании грибов указана категория их съедобности и в каком виде чаще всего употребляются (соленом, маринованном, сушеном, жареном).

Для некоторых видов растений приводятся также простейшие приемы сбора, способы сушки, упаковки и транспортировки.

Работа рассчитана на работников лесного хозяйства, занимающихся заготовкой дикорастущих пищевых продуктов и лекарственно-технического сырья."

Размер: 3 MB

0

Поделиться32015-06-02 17:34:17

Автор: snezhinka
Администратор
Зарегистрирован: 2008-06-30
Приглашений: 0
Сообщений: 58685
Уважение: [+417/-21]
Позитив: [+458/-283]
Провел на форуме:
1 год 0 месяцев
Последний визит:
2020-03-18 05:07:47

Заготовка и переработка грибов

Год: 1942
Автор: Шатров М.Н.
Жанр: Кулинария
Издательство: Киров: Кировское областное издательство
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Количество страниц: 38

Описание: Грибы — ценный пищевой продукт. В них содержится много белковых веществ. Например, известно, что в 40 килограммах овощей и плодов белков содержится от 200 до 800 граммов, а в таком же количестве грибов белковых веществ содержится от 630 граммов до 3,5 килограмма.
В сушёных грибах белка на весовую единицу приходится в три раза больше. Не только по питательности, но и по вкусовым качествам хорошо переработанные грибы являются прекрасным кушаньем.

В помощь собирателям и заготовителям грибов в данной брошюре даются краткие сведения о наиболее распространённых в Кировской области видах полезных (съедобных) грибов, о порядке их сбора, заготовки и переработки.

Свернутый текст

Размер: 12.4 MB

0

Поделиться42016-08-13 02:12:11

Автор: snezhinka
Администратор
Зарегистрирован: 2008-06-30
Приглашений: 0
Сообщений: 58685
Уважение: [+417/-21]
Позитив: [+458/-283]
Провел на форуме:
1 год 0 месяцев
Последний визит:
2020-03-18 05:07:47

Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов

Год издания: 1987
Автор: Круглякова Г.В.

Издательство: Экономика
Язык: Русский

Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 127

Описание: В книге приведены сведения о заготовках, пищевой ценности и народнохозяйственном значении дикорастущих и интродуцированных ягод и грибов. Дана характеристика способов хранения и переработки, их влияние на потребительские свойства и качество продукции. Показаны пути рационального использования грибных и ягодных ресурсов.

Предназначена для работников потребительской кооперации, заготовительных организаций других систем, научных сотрудников.

Свернутый текст

Оглавление

Глава I. Заготовим дикорастущих ягод и грибов (3).
Глава II. Характеристика дикорастущих ягод (22).
Глава III. Хранение дикорастущих ягод (37).
Глава IV. Переработка дикорастущих ягод (61).
Глава V. Интродуцированные ягоды (85).
Глава VI. Свежие и переработанные грибы (103).
Список использованной литературы (123).

Размер: 2 MB

0