Дикорастущие съедобные растения в нашем питании
Год выпуска: 1981
Автор: Кощеев А.К.
Жанр: кулинария
Издательство: Москва. Пищевая промышленность
Формат: Djvu
Качество: OCR без ошибок
Количество страниц: 258
Язык: Русский
Описание: Книга познакомит читателей, мало осведомленных об использовании дикорастущих растений в нашем питании, со съедобными растениями, с краткой характеристикой каждого из них как ботанического вида, с химическим составом и пищевой ценностью его, с рекомендациями по использованию в питании, приготовлению блюд, приправ и напитков.
Оценивая роль съедобных дикорастущих растений, автор видит в них дополнительные резервы продуктов питания, способных разнообразить наш рацион, обогатить пищу витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.
Одна из целей автора - привлечь внимание к изучению полезных свойств дикорастущих растений.
Книга предназначена для широкого круга читателей, может служить справочным и практическим пособием по использованию съедобных дикорастущих растений в нашем питании.
Автор книги - доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой гигиены питания Пермского медицинского института.
Содержание
Аир 28
Бедренец камнеломка 29
Борщевик 30
Боярышник 31
Брусника 32
Бузина черная 33
Вереск 34
Голубика 35
Горчица 36
Гравилат 37
Гулявник 38
Девясил 39
Донник 40
Дудник лесной 41
Душица 42
Дягиль 43.
Ежевика 44
Жеруха 45
Звездчатка 46
Зверобой 47
Зопник 48
Иван-чай 49
Ирга 50
Исландский мох 51
Истод сибирский 52
Календула 53
Калина 54
Калужница болотная 55
Камыш озерный 56
Капуста заячья 57
Кислица 58
Клевер луговой 59
Клубника лесная 60
Клюква 61
Козлобородник 62
Коровяк 63
Костяника 64
Крапива 65
Кровохлебка 66
Кубышка желтая 67
Кувшинка белая 68
Лапчатка гусиная 69
Лебеда, марь 70
Ложечная трава 71
Лопух, репейник 72
Майник 73
Мак 74
Малина 75
Манжетка 76
Медуница 77
Мелисса 78
Можжевельник 79
Морошка 80
Мята 81
Настурция 82
Облепиха 83
Овсяный корень 84
Огуречная трава 85
Одуванчик 86
Осот огородный 87
Осот полевой розовый 88
Пастушья сумка 89
Первоцвет 90
Пижма 91
Подорожник 92
Полынь 93
Просвирник 94
Пырей ползучий 95
Рогоз 96
Рябина 97
Ряска 98
Свербига 99
Сердечник луговой 100
Сныть 101
Спорыш 102
Стрелолист 103
Сусак 104
Таволга, или лабазник 105
Татарник 106
Тмин 107
Тростник 108
Тысячелистник 109
Хвощ полевой 110
Хмель 111
Хрен 112
Цикорий 113
Чабрец 114
Черемша 115
Черемуха 116
Черника 117
Чертополох 118
Чистец 119
Чистяк 120
Шиповник 121
Щавель 122
Ярутка 123
Кроме общего содержания у книги имеется более подробное, занимающее 17 страниц, с указанием всех рецептов по каждому растению
Размер: 9 MB
