Биологически активные вещества пищевых продуктов: Справочник

Страница: 1

Сообщений 1 страница 1 из 1

Поделиться12012-08-02 13:12:53

Автор: snezhinka
Администратор
Зарегистрирован: 2008-06-30
Приглашений: 0
Сообщений: 58685
Уважение: [+410/-21]
Позитив: [+458/-283]
Провел на форуме:
1 год 0 месяцев
Последний визит:
2020-03-18 05:07:47

Биологически активные вещества пищевых продуктов: Справочник

Год: 1985
Автор: Петрушевский В.В., Казаков А.Л., Бандюкова В.А. и др.
Издательство: Технiка
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 127

Описание: В справочнике приведен химический состав многих видов растений, плодов, семян и производимых из них продуктов питания. Дана характеристика биологически активных веществ растений: витаминов, аминокислот, флавоноидов, органических кислот, ферментов и др. Показано их влияние на организм человека.

Значительный интерес представляют данные о влиянии переработки пищевого сырья на сохранность пищевых и биологически активных веществ, а также сведения о технологии производства пищевых продуктов с биологически активными веществами.

Рассчитан на инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности, специалистов в области гигиены питания, может быть полезен студентам соответствующих специальностей.

Свернутый текст